Потребуется:

• 10 баклажанов,
• 10 болгарских перцев,
• 10 репчатых луковиц,
• 5 зубчиков чеснока,
• 10 помидоров,
• 1-2 стручка горького перца,
• 4 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 200 мл подсолнечного масла без запаха.

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду, довести до кипения и воду слить. Болгарский перец нарезать соломкой, горький - колечками, чеснок измельчить, помидоры нарезать. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

источник

Эту закуску можно не заготавливать в прок, а сделать "на сейчас", исключив уксус. Я не обжаривала баклажаны, как это предлагается во многих подобных рецептах, а запекла их в духовке (не жарко и не трудозатратно). Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру.

Продукты:

• Баклажаны - 4 кг
• Соль 
• Растительное масло рафинированное - 100 мл

Заливка:

• Перец сладкий - 700 г
• Чеснок - 150 г
• Чили перец -  2 шт
• Уксус 9 % - 130 г
• Соль - 70 г
• Сахар - 130 г

 Приготовление

НИКОГДА не взрывается и не требует стерилизации! Главное требование - четко соблюдать порядок закладки и пропорции.

Ингредиенты

• Лук-0.5 кг
• Морковь-0.5 кг
• Баклажаны-1 кг
• Перец сладкий 1 кг
• Помидоры 2 кг
• 1 стол.ложка сахара
• 1 стол.лож.соли
• 100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее)
• 200 г растительного масла

Приготовление: Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук - толстыми кольцами, баклажаны - толстыми полукольцами, помидоры - дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок). Только в вышеперечисленной последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне кипятить 35-40 минут. Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо! Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус - всегда потрясающий! Но, повторяю, ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим.

Рекламное сообщение

Любите по вечерами смотреть хорошие фильмы? Тогда рекомендую посмотреть сериал Оранжевый - новый черный 3 сезон     История о жёсткой жизни женщин в тюрьме, на протяжении сериала можно и поплакать, и посмеяться, думаю, что вам фильм определенно понравится.

1. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны - 2.5 килограмм
● Морковь большая - 1 штука
● Горький красный перец - 2 штуки
● Укроп измельченный - 100 грамм
● Чеснок мелко порезанный - 3 головки
● Сухая горчица в зернах - 1 чайная ложка с горкой

Этот рецепт принесла моя свекровь от своей приятельницы несколько лет назад. Вещь обалденная, не острый, в меру соленый (можно даже сказать пряный). Я его люблю до невозможности. 
Итак:
- баклажаны - 5 штук
- перец сладкий - 5 штук
- помидоры - 5 штук
- лук репчатый - 5 штук
Теперь понятно, почему такое название?
Заливка:
- сахар - 100 г
- растительное масло - 100 мл
- соль - 1 ст.л (без верха)
- уксус 9% - 40 мл

Баклажаны и перец нарезать соломкой, помидоры и лук - кольцами.
0,5 стакана воды довести до кипения и добавить ингредиенты для заливки.
Овощи сложить в кастрюлю (у меня 5-литровая), залить заливкой, довести до кипения и варить на малом огне 30 минут. Сложить в банки, укупорить и, перевернув, укутать до полного остывания.

источник

Если баклажаны правильно приготовить, из них получаются разнообразные и очень вкусные блюда. Этот овощ незаменим для рациона вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. 100 граммов баклажанов содержат всего 24 калории. Чтобы продлить им жизнь и сохранить витамины и полезные вещества, придумали консервацию. Баклажаны солят, маринуют, замораживают, сушат, квасят, делают из них икру, салаты, закуски. Это и вкусно, и полезно. Любое блюдо из них отменно, а по содержанию кальция, каротина, витаминов В1, В2, фосфора, фолиевой кислоты они превосходят многие другие овощи. Вашему вниманию предоставлены как простые, так и более трудоемкие по приготовлению рецепты заготовок баклажанов на зиму. Пробуйте, пополняйте свои запасы и делайте их более разнообразными.

Ингредиенты

• Томаты — 2-2,5 кг
• Чеснок — 100 грамм
• Перец острый — 1/2 шт.
• Перец болгарский— 3 шт.
• Баклажаны — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 больших головки
• Морковь — 3 шт.
• Сахарный песок — 1 стакан
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксусная эссенция — 1 десертная ложка

Рыбка, приготовленная таким способом, очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыбу можно взять любую, я предпочитаю форель.
Ингредиенты:

• Филе рыбы (кол-во каждый выбирает индивидуально)
• Овощи, какие есть в наличии: у меня морковь, репч. лук, баклажан
• Половинка лимона
• Специи, соль, приправы по вкусу
• Сметана 200 - 300 г (зависит от кол-ва рыбы)

Вот такой рецепт консервированных тещиных языков. Блюдо получается очень острым и витаминным, поэтому оно приходится очень кстати зимой

Ингредиенты

2 кг средних баклажанов
2 кг помидоров
0,5 кг сладких болгарских перцев
4 красных острых перца
200 гр. сахара
100 гр. уксуса 9%
1 чеснок
2 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Нарезаем кусочками помидоры. Сладкий и острый перцы измельчаем в блендере. Смешиваем все в кастрюле, добавляем сахар, соль и уксус, затем, нагрев до кипения, варим около получаса.

2. Баклажаны нарезаем на пластинки-язычки, имеющие толщину около 0,5 см, затем помещаем их в томатный соус и варим еще около получаса.

3. Чеснок измельчаем в чесночнице и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и раскладываем полученный салат в стерилизованные банки, после чего сразу закатываем их стерильными крышками и ставим на ровную поверхность кверху дном. Затем утепляем одеялом и оставляем остывать.

zhenskoe-mnenie.ru

На правах рекламы

Транспортно-экспедиционная компания Аванавто по Санкт-Петербургу перевезет ваш груз в любой район города, а также по области. Компания www.avanauto.ru отличается высоким профессионализмом и скоростью выполнения заказов! В ваше распоряжение предоставляется любой транспорт в зависимости от массы груза.

Потребуется:

• 700 г мяса (говядина, баранина)
•   5 средних картофелин
•   2 головки лука
•   2 средних морковок
•   1 баклажан
•   2 помидора
•   1 сладкий перец
•   2 зубчика чеснока
• специи

Эта закуска состоит из обычных продуктов. Главный козырь закуски павлин — оформление!

Ингредиенты

• 2-3 баклажана
• 100-150 г твердого сыра
• 1-2 зубчика чеснока
• майонез по вкусу
• растительное масло для жарки
• 2 ст.л. муки для панировки
• 1-2 огурца
• помидор
• несколько маслины без косточек (для украшения)

Ингредиенты

Этот рецепт в нашей семье все знают наизусть, поскольку заготавливаем такие баклажанчики каждое лето десятками литров.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 3 кг помидоров
• 0,5 кг сладкого перца
• 3-4 острых перчика (по вкусу)
• 2 головки чеснока
• 100 г соли
• 100 г уксуса 9%
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла

Очень вкусная закуска. Как говорится, нравятся многие, а любишь только одно. Советую попробовать всем.

Ингредиенты:

• 3 кабачка (овощи среднего размера)
• 3 баклажана
• 3 сладких перца
• 3 моркови
• 3 луковицы
• 1 головка чеснока
• Масло для жарки

Для маринада:

• ½ стакана кипяченой воды
• ½ стакана сахара
• ½ стакана уксуса 9%
• Соль, перец по вкусу