Ингредиенты

• Томаты — 2-2,5 кг
• Чеснок — 100 грамм
• Перец острый — 1/2 шт.
• Перец болгарский— 3 шт.
• Баклажаны — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 больших головки
• Морковь — 3 шт.
• Сахарный песок — 1 стакан
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксусная эссенция — 1 десертная ложка

1. Нарезать некрупными кубиками томаты, добавить мелко рубленный чеснок, мелко порезанный острый перец. Далее добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, натертую на терке морковь, масло и соль. Тушить после начала закипания в течение 45-50 мин.

2. Затем добавить уксусную эссенцию и варить еще 5 минут.

3. Разложить горячим в стеклянные простерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Приятного аппетита!

---