Потребуется:

• 10 баклажанов,
• 10 болгарских перцев,
• 10 репчатых луковиц,
• 5 зубчиков чеснока,
• 10 помидоров,
• 1-2 стручка горького перца,
• 4 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 200 мл подсолнечного масла без запаха.

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду, довести до кипения и воду слить. Болгарский перец нарезать соломкой, горький - колечками, чеснок измельчить, помидоры нарезать. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

источник

Эту закуску можно не заготавливать в прок, а сделать "на сейчас", исключив уксус. Я не обжаривала баклажаны, как это предлагается во многих подобных рецептах, а запекла их в духовке (не жарко и не трудозатратно). Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру.

Продукты:

• Баклажаны - 4 кг
• Соль 
• Растительное масло рафинированное - 100 мл

Заливка:

• Перец сладкий - 700 г
• Чеснок - 150 г
• Чили перец -  2 шт
• Уксус 9 % - 130 г
• Соль - 70 г
• Сахар - 130 г

 Приготовление

Если можно приготовить что - то очень вкусное без мяса, то это именно капусточку. Вся моя семья просто ждёт, когда я буду ее готовить. Приготовьте, это очень вкусно!

Ингредиенты

• кочан белой капусты
• свекла
• чеснок
• стручок горького перца
• чёрный горошком перец
• соль
• крутой кипяток

НИКОГДА не взрывается и не требует стерилизации! Главное требование - четко соблюдать порядок закладки и пропорции.

Ингредиенты

• Лук-0.5 кг
• Морковь-0.5 кг
• Баклажаны-1 кг
• Перец сладкий 1 кг
• Помидоры 2 кг
• 1 стол.ложка сахара
• 1 стол.лож.соли
• 100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее)
• 200 г растительного масла

Приготовление: Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук - толстыми кольцами, баклажаны - толстыми полукольцами, помидоры - дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок). Только в вышеперечисленной последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне кипятить 35-40 минут. Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо! Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус - всегда потрясающий! Но, повторяю, ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим.

Рекламное сообщение

Любите по вечерами смотреть хорошие фильмы? Тогда рекомендую посмотреть сериал Оранжевый - новый черный 3 сезон     История о жёсткой жизни женщин в тюрьме, на протяжении сериала можно и поплакать, и посмеяться, думаю, что вам фильм определенно понравится.

Пришла пора созревания кабачков. Эти овощи хороши в салатах, из них делают оладьи, их тушат, маринуют и конечно же делают  торт из кабачков. Несколько необычно выглядят компоты  и кабачковое варенье. Тем не менее, приготовленные блюда получаются аппетитными и вкусными, а добавление цитрусовой ноты, придает необыкновенный аромат и вкус. Вот один из проверенных рецептов приготовления изысканного варенья из кабачков с лимоном.

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово! Мама посоветовала рецепт Приготовление: Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать.

Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли (без верха), перец горошком, лавровый лист, 250 гр. подсолнечного масла.

1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно

2. Маринованные помидоры сладко-острые

3. Зеленые соленые помидоры

4. Острая закуска из помидоров

5. Соус "Аппетитка"

6. Помидоры, консервированные половинками

7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке

8. Соус сацебели из томатов

9. Фасоль в томатном соусе

10. Кабачки в томатном соусе

11. Домашний томатный соус

12. Приправа хрен с помидорами

13. Помидоры в желе

14. Огурцы в томатном соке

15. Баклажаны в томатах

Мало кто знает о пользе, которую приносит здоровью компот из черемухи. Витамины, дубильные вещества, разные кислоты сохраняются при консервации и лечат инфекции желудочно-кишечного тракта, диарею, колиты. Черемуха нормализует обмен веществ и лечит лихорадку.

Ингредиенты

• Вода – 1,2 л
• Ягоды черемухи – 1 кг
• Сахар – 300 г

Для варки пригодны спелые свежесобранные ягоды, их нужно обрабатывать не медля, чтобы получился вкуснейший напиток насыщенного рубинового цвета. Промываем черемуху под проточной водой, даем воде стечь. Из-за жесткости ягоды предварительно бланшируют в кипятке две-три минуты.

Сахар и воду кипятим, заливаем бланшированные ягоды и оставляем настаиваться под крышкой в эмалированной кастрюле в течение пяти часов. В это время тщательно моем содой банки и стерилизуем их над паром.

Когда настанет время, сливаем сироп и доводим до кипения на сильном огне. Черемуху раскладываем по банкам с помощью шумовки. Заливаем ягоды кипящим сиропом – до краев и можно даже чуть перелить, чтобы не впустить в банку воздух. Укупориваем банки.

Слишком длительное хранение компота из черемухи вызывает образование в косточках ядовитой синильной кислоты. Не закатывайте его сразу на два сезона!

источник

Рецепт этого кетчупа я узнала от бабушки моего мужа. Готовит она по нему уже множество лет и когда мы жили рядом, то всегда с огромным удовольствием угощались таким вкусным соусом. Сейчас же пришла пора мне и самой его готовить. Честно сказать, никаких других рецептов домашнего кетчупа я и не пробовала. Нет необходимости, т.к. этот устраивает нас и своим вкусом, и консистенцией, и технологией приготовления. Процесс приготовления конечно не очень творческий, это не торт ваять, но ничего сложного в нем нет. Тем более придумалось как облегчить процесс протирания томатов через сито - их нужно пюрировать блендером! Что называется "всё гениальное - просто!"  Это и работу в разы ускоряет, и отходов куда как меньше.

Если баклажаны правильно приготовить, из них получаются разнообразные и очень вкусные блюда. Этот овощ незаменим для рациона вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. 100 граммов баклажанов содержат всего 24 калории. Чтобы продлить им жизнь и сохранить витамины и полезные вещества, придумали консервацию. Баклажаны солят, маринуют, замораживают, сушат, квасят, делают из них икру, салаты, закуски. Это и вкусно, и полезно. Любое блюдо из них отменно, а по содержанию кальция, каротина, витаминов В1, В2, фосфора, фолиевой кислоты они превосходят многие другие овощи. Вашему вниманию предоставлены как простые, так и более трудоемкие по приготовлению рецепты заготовок баклажанов на зиму. Пробуйте, пополняйте свои запасы и делайте их более разнообразными.

В нашей семье давно прижился этот способ маринования капусты. Очень хороша капустка с картошечкой! Да и просто так похрустеть можно.

• Капустa белокочанная
• Моркoвь (свекла)
• Лавровый лист (на банку) — 3-4 шт
• Перец черный (горошком на банку) — 8-10 шт
• Сахар (рассол, на 1 л воды) — 4 ст. л.
• Соль (рассол, на 1 л воды) — 2 ст. л.
• Уксус (70%, рассол, на 1 л воды) — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий (молотый, рассол, на 1 л воды) — 1 ч. л.

Капусту режем крупными кусками так, чтобы проходила в горлышко банки. Морковь или свеклу на шинковке. На дно банки положить лавровый лист, перец-горошек и 100 гр моркови или свеклы, очень плотно уложить кусочки капусты. Затем залить банки кипятком на 10 минут. Слить воду и приготовить рассол. Горячим рассолом заливаем банки, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

источник

Ингредиенты:
●помидоры - 4 кг,
●перец болгарский - 5 кг,
●сахар - 1 стакан,
●соль - 2 столовых ложки (с горкой),
●растительное масло - 1 стакан,
●уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление:
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать , перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Томаты — 2-2,5 кг
• Чеснок — 100 грамм
• Перец острый — 1/2 шт.
• Перец болгарский— 3 шт.
• Баклажаны — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 больших головки
• Морковь — 3 шт.
• Сахарный песок — 1 стакан
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксусная эссенция — 1 десертная ложка

Что летом родится, то зимой пригодится! Нынешнее лето богато урожаем всех овощей, а кабачков наросло столько, что уже в каком виде их только и не готовили! Предлагаю вам приготовить пикантный салат-соус с участием кабачков.

Ингредиенты

• кабачки - 2 кг.
• помидоры - 2,5 кг.
• чеснок - 200 грамм
• сладкий перец - 1 кг.
• соль - 2 ст. ложки с верхом
• сахар - 200 грамм
• растительное масло - 200 грамм
• 9% уксус - 100 грамм

• три килограмма капусты белокочанной
• одна морковь
• одна головка чеснока

для маринада:

• 1,5 литра (желательно чистой отфильтрованной) воды
• один стакан рафинированного растительного масла
• полтора стакана сахара
• три столовых ложки соли
• шесть столовых ложек уксуса 6 %

Ингредиенты

• фасоль - 1,2 кг
• репчатый лук - 2 шт
• помидоры - 1 кг
• лавровый лист - 1 шт
• уксус 9 % - 8 ч. л
• черный молотый перец – 1 ч. л
• соль – 3 ч. л
• растительное масло - для жарки

Способ приготовления рецепта

Фасоль необходимо помыть и замочить в холодной воде на 6-8 часов. Затем откинуть на дуршлаг, еще раз помыть и положить в кастрюлю. Варить в течение 1,5 - 2 часов, на небольшом огне, до готовности.

Репчатый лук почистить, меленько нарезать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и бланшировать до мягкости. После чего воду слить, а помидоры измельчить при помощи вилки.

Ингредиенты из расчета на 3-х литровую банку:

• огурцы ~ 2 кг
•  по 10-15 г разной зелени: укроп, листья вишни или черной смородины (можно и те и другие)
•  чеснок - 3-5 зубчиков
•  корень ~10 г или листья хрена
•  перец черный горошком 15-20 шт
•  лавровый лист - 2-3 шт
•  лук репчатый - 1 шт
•  морковь - 2-3 небольших шт.
•  соль - 1,5 ст. л.
•  сахар - 3 ст. л.
•  уксус 9% - 100 г

Приготовление: