запеканка а-ля голубцы |
капуста примерно 1 кг
рис полстакана
фарш 400-500 гр
помидор крупный 1 шт.
сыр 100 гр
Все пропорции можно менять под ваш вкус.
Для начала немного отварить рис, можно не до готовности. Смешать его с фаршем
Капусту порезать мелко и немного потушить до мягкости.
Затем выкладывать слоями в форму: сначала половину капусты, на нее половину мелко порезанного помидора,затем выложить перемешанный фарш с рисом, на него оставшиеся помидоры, затем оставшуюся капусту и сверху выложить кусочками сыра или просто потереть.
Форму поставить запекаться в духовку при 180 градусов примерно на 40-50 мин
источник:http://xarchevnya.ru/bludo2/42081-zapekanka-a-lya-golubcy.html
|
Пышные оладьи на кефире без яиц |
http://kiskafanny.com/2009/12/29/2051/#more-2051
Продукты:
кефир 200 г
сахар 1 ч. л.
соль
растительное масло в тесто 1 ч. л.
сода 1 ч. л.
мука примерно 100 г
Приготовление:
Кефир смешать с солью и сахаром, добавить муку и соду. Около 100 г, но по разному выходит, зависит от густоты кефира и качества муки. Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Я не пользуюсь миксером для этой цели, размешиваю венчиком или вилкой. Тесто получается, как очень густая сметана. Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем
и выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой.
Серия сообщений "сладкое":
Часть 1 - Торт из крекеров с бананом
Часть 2 - шарлотка - лентяйка
...
Часть 34 - Из готового теста: пирожки со шпинатом и адыгейским сыром
Часть 35 - Шоколадно-миндальный кекс с имбирем
Часть 36 - Пышные оладьи на кефире без яиц
|
эта потрясающая закуска "Шкатулочка" никого не оставит равнодушным! |
|
10 самых вкусных рецептов оладий |
|
Как приготовить цукаты |
Как приготовить цукаты?
ДЕЛАЕМ ЦУКАТЫ
Первое упоминание о киевском сухом варенье встречается в XIV веке, а в 1777 году императрица
Екатерина Вторая издала указ о поставке его царскому двору.
Спустя годы это лакомство стали считать заморской диковинкой и называть цукатами
Киевское сухое варенье, или цукаты- это кусочки фруктов или других плодов, уваренные в сахарном сиропе, а затем подсушенные и обваленные в мелком сахаре.
Их используют как начинку для бисквитного, песочного и дрожжевого теста, украшение для торта и лакомство для детей.
Приготовить цукаты можно практически из всех фруктов, ягод, арбузных и апельсиновых корочек, дыни, моркови, тыквы ,ревеня и даже огурцов и рябины.
Главное - выбрать плоды с плотной мякотью и уварить их так, чтобы они не разварились и стали прозрачными. Хранить готовые цукаты следует в стеклянных банках или невысоких деревянных ящиках, переложив пергаментом в сухом прохладном месте.
|
Творожный манник. |
|
Картофель «Гассель» |
|
Хрустящий хлебушек с маслом,сыром и чесночком. |
1 французский батон,лучше "вчерашний",можно обычный батон.
100 граммов сыра
100 граммов размягченного сливочного масла
2-3 зубка чеснока
зелень петрушки и укропа по вкусу.more]
Сыр потереть на терку,выдавить чеснок,добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень,все перемешать.Духовку нагреть на 200 градусов.В батоне сделать надрезы наискосок прорезая не до конца ,заполнить их хорошо сырной начинкой.
Завернуть батон в фольгу,поставить в духовку на 20 минут.Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился,можно под грилем.подавать можно порезав на ломтики по уже надрезанным линиям или порезать рядом острым ножом,тогда начинка останется как бы внутри.
Приятного аппетита.
|
Блинный торт. |
|
КАК САМИМ СДЕЛАТЬ ЙОГУРТ. |
АВТОР Mariq
источник http://forum.good-cook.ru/topic3740s180.html
обязательно доводим до кипения молоко,затем даем остыть до 43-44градуса по Цельсию .в отдельной посуде у нас находится йогурт,который уже комнатной температуры,йогурта должно быть 12-15% по отношению к количеству молока.
в дальнейшем вы будете использовать свой йогурт,а на первый раз для этих целей пойдет и магазинный,но обязательно натуральный,без красителей,крахмала и консервантов,в нем должна присутствовать "лактобацилус булгарикус",ведь именно благодаря ей ,у нас получается настоящий ,полезный йогурт,а не породия на него,кстати болгары простокваши и кефирчики называют "больным молоком" и в пищу не употребляют.
и так ,наше молоко остыло до 43-44 градусов(мереем температуру термометром),мы очень острожно добавляем немного теплого молока(1часть молока к 3 частям йогурта) в наш йогурт,который в отдельной посуде,муж все перемешивает венчиком,никаких комбайнов и миксеров! смесь должна получится однородной,без комков и не пресечься,если у вас молоко остыло до указанной мной температуры,то такие неприятности вам не грозят.
затем смесь йогурта с молоком,мы осторожно вводим в наш полный объем молока,постоянно перемешивая венчиком,самое страшное позади.
разливаем в банки,я использую из под майонеза 450гр.,закрываем крышками,затем уносим банки с йогуртом в самую теплую в доме комнату,у нас это спальня,укутываем одеялами,я использую шерстянные родопские одеяла.мы делаем йогурт на ночь,с утра убираю его в холодильник,но можно и сразу уже есть,как моя дочка,просто после холодильника он становится еще гуще и его приходтся нам "бедным-несчастным" из банки выковыривать ложкой,сам он оттуда не вылазит.
вот такие баночки получаются
а это наш йогурт(не фотошоп)
|
Домашний сыр(моего приготовления) |
Очень люблю сыр,особенно Адыгейский....но послушав информацию по ТВ,как и в каких условиях делают его..перестала его покупать...но я же люблю этот сыр....вот и решила сама приготовить его..Нашла интересный рецепт...Сделала по нему - очень понравился,вкус просто как у Адыгейского..Уже второй раз делаю его,вкусный....ммм....оторваться не могу...Даю рецепт,кому интересно...Сразу говорю,что молоко я брала магазинное,кефир и яйца тоже оттуда....Но поверьте,вкус от этого не меняется....
Довести до кипения 2 литра молока,аккуратно влить в него смесь из 0,5 литра кефира,4 яиц и 2-2,5 стол.лож.соли.Всё аккуратно помешивая кипятить ещё минут 5-7.Будут образовываться хлопья.Выключить,дать немного остыть.Затем откинуть в дуршлаг,выстланный марлей.Осторожно собрать марлю и дать стечь сыворотке.Убрать всю влагу,чтобы сыр был плотным.Поставить сыр под небольшой гнёт.Я положила сверху тарелочку,а на неё банку воды..Под гнётом продержать не менее 5 часов
Приятного аппетита!!!
|
Хрустящие трубочки с пикантной начинкой |
|
Быстрая пицца на сметане |
Эта пицца-палочка-выручалочка. Когда нет времени на то, чтобы дать подойти дрожжевому тесту, а в дверь ломятся голодные гости с хорошим аппетитом, эта пицца просто находка. Делается 10 минут, печется еще 10, и многим она нравится даже больше пиццы с дрожжевым тестом – сметанное тесто сдобнее и нежнее. Муж часто подбивает меня на то, чтобы добавить в тесто ваниль. На мой вкус, получается форменное безобразие: тесто как для торта, а верх как для пиццы. Но безобразие вкусное, многим нравится, так что последнее слово за тем, кто будет готовить. Как сделает, так и съедят. А в том что съедят и с ванилью, и без нее — даже не сомневайтесь.
ТЕСТО
1 яйцо, 1/2 стакана сметаны 15%, 1/2-1/3 стакана муки, щепотка соли, 1 ч л сахара, 1/2 ч л соды, 1 чл лимонного сока
НАЧИНКА
2-3 сырых шампиньона, штук 10 маслин, 1/3 большого сладкого перца, 1 маленькая луковица, 100 г сыра, немного майонеза, 150 г домашнего кетчупа, или томатной пасты (или томатный соус и свежий помидор).
Именно на такой комбинации продуктов не настаиваю. Если грибов и маслин у вас в нет, зато есть кусочек буженины и оливки – пицца будет иметь ничуть не меньше шансов на успех. Не менее вкусной эта пицца получается с сырой куриной грудкой и спаржей, с креветками и кукурузой, с белыми грибами и фрикадельками.
Процесс приготовления с фотографиями здесь:
http://karpatka.ru/pizza_smetannaya.html
Серия сообщений "главное блюдо":
Часть 1 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА
Часть 2 - ГРАТЕН ИЗ КАБАЧКОВ С ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ
...
Часть 19 - Куриные ножки в "портянках". Мини МК
Часть 20 - Швейцарский картофельный рёсти (рёшти)
Часть 21 - Быстрая пицца на сметане
|
Как сделать запеканку как в детском саду |
http://samodelka.net/blog/recept/266.html
Как сделать запеканку как в детском саду
Каждому из нас знаком вкус запеканки, которую готовят в детском саду. Не всем она нравилась, но прошли годы, пищевые предпочтения и вкусы изменились, и многим хочется вернуться в детство и приготовить запеканку «как в детском саду».
Рецепт творожной запеканки, по которому готовят в детских садах, напоминает рецепт домашних сырников. Вкус у запеканки получается очень нежный, а хлопот с её приготовлением значительно меньше.
|
Продолжительность тепловой обработки при приготовлении некоторых продуктов 2 |
Источник:Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Рыба |
||
Осетрина, севрюга, белуга (куском) |
Варка |
1-1,5 часа |
Судак, сом, треска и др. (порционными кусками) |
Припускание |
15-20 минут |
Рыба порционными кусками |
Жаренье |
15-20 минут |
Изделия из котлетной массы |
Жаренье |
10-15 минут |
Картофель и овощи |
||
Картофель очищенный целый |
Варка в воде |
30 минут |
Картофель очищенный целый |
Варка на пару |
45 минут |
Картофель очищенный молодой |
Варка в воде |
10-15 минут |
Картофель, нарезанный кубиками |
Варка в воде |
20 минут |
Картофель, нарезанный брусочками |
Жаренье |
15-20 минут |
Свекла неочищенная |
Варка |
1 час 30 минут |
Свекла, нарезанная соломкой |
Припускание |
30 минут |
Морковь, нарезанная соломкой |
Пассерование |
10-15 минут |
Капуста белокачанная шинкованная |
Варка |
20-30 минут |
Капуста белокачанная шинкованная |
Тушение |
1 час 30 минут |
Капуста цветная |
Варка |
15-20 минут |
Лук репчатый нарезанный |
Пассерование |
10-12 минут |
Фасоль стручковая свежая |
Варка |
8-10 минут |
Фасоль сухая |
Варка |
1,5-2 часа |
Горох сухой нелущеный |
Варка |
1-1,5 часа |
Кукуруза в початках |
Варка |
1-1,5 часа |
Грибы белые и шампиньоны (свежие) |
Варка |
20-25 минут |
Грибы белые сушеные |
Варка |
1,5-2 часа |
Грибы свежие нашинкованные |
Жаренье |
15-20 минут |
Ревень (компот, кисель) |
Варка |
5-10 минут |
Изделия из теста |
||
Пласты из слоеного теста |
Выпекание |
20-25 минут |
Пласты из бисквитного теста |
Выпекание |
30-40 минут |
Пласты из песочного теста |
Выпекание |
12-15 минут |
Пирожки из дрожжевого теста |
Выпекание |
10-12 минут |
Кулебяка (пирог с мясом) |
Выпекание |
45-50 минут |
Печенье сахарное |
Выпекание |
10-15 минут |
|
Продолжительность тепловой обработки при приготовлении некоторых продуктов |
Источник:Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Говядина |
||
Целым куском (1-1,5 кг) |
Варка |
2,5-3 часа |
Фрикадельки |
Варка |
10 минут |
Мелкие куски мякоти (гуляш, азу) |
Тушение |
1-1,5 часа |
Порционные куски |
Жаренье |
10-15 минут |
Порционные куски, панированные в сухарях |
Жаренье |
15-20 минут |
Вырезка целиком |
Жаренье |
35-40 минут |
Вырезка порционными кусками |
Жаренье |
15 минут |
Вырезка мелкими кусочками (беф-строганоф) |
Жаренье |
4-5 минут |
Изделия из котлетной массы |
Жаренье |
8-10 минут |
Баранина |
||
Целым куском (1-1,5 кг) |
Варка |
1,5-2 часа |
Крупными кусками |
Тушение |
1,5-2 часа |
Мелкими кусочками (рагу, шашлык) |
Жаренье |
15-20 минут |
Котлеты натуральные и отбивные |
Жаренье |
10-12 минут |
Свинина |
||
Грудинка целиком |
Варка |
1,5-2 часа |
Грудинка целиком натуральная |
Жаренье |
1- 1 час 10 минут |
Грудинка целиком фаршированная |
Жаренье |
1-1,5 часа |
Котлеты рубленые и отбивные |
Жаренье |
12-15 минут |
Телятина |
||
Грудинка |
Варка |
1-1,5 часа |
Грудинка натуральная |
Жаренье |
40-50 минут |
Грудинка фаршированная |
Жаренье |
50-60 минут |
Котлеты натуральные и отбивные |
Жаренье |
8-10 минут |
Субпродукты |
||
Почки говяжьи |
Варка |
1-1,5 часов |
Мозги говяжьи |
Варка |
15-20 минут |
Языки говяжьи |
Варка |
2-2,5 часа |
Ножки телячьи |
Варка |
2,5-3 часа |
Мозги говяжьи панированные |
Жаренье |
6-8 минут |
Печенка |
Жаренье |
10-15 минут |
Птица |
||
Куры молодые |
Варка |
50-60 минут |
Куры старые |
Варка |
3-4 часа |
Гуси |
Варка |
1-2 часа |
Утки |
Варка |
1 час |
Индейки |
Варка |
1-1,5 часа |
Куры |
Жаренье |
40-60 минут |
Цыплята |
Жаренье |
20-30 минут |
Гуси |
Жаренье |
1-1,5 часа |
Утки |
Жаренье |
45-60 минут |
Изделия из котлетной массы |
Жаренье |
8-10 минут |
|
http://www.liveinternet.ru/community/855605/post204676627/ |
Рецепт не по сезону...,но так мне что-то захотелось окрошечки,хотя за окном -20...Поели все с большим удовольствием...Рецепт зимней окрошки:
Отварной картофель 2-3 шт.
Отварные яйца -3шт.
Зелёный лук-100гр.
Укроп-100гр.
огурцы-2-3 шт(средних)
редиска5-6 (шт крупных)
Колбаса варёная-200гр.
Кефир 2,5%-1литр.
минеральная вода
соль,лимонная кислота.
Зелень порезала,всё остальное натёрла на крупной тёрке,залила кефиром,разбавила водой до желаемой густоты,посолила,подкислила лимонкой. И дом наполнился ароматами лета ....
|
ТВОРОЖНЫЕ КЛЁЦКИ С ВИШНЕЙ |
|
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ |
|
ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ |
|