Ïðîäîëæèòåëüíîñòü òåïëîâîé îáðàáîòêè ïðè ïðèãîòîâëåíèè íåêîòîðûõ ïðîäóêòîâ |
Èñòî÷íèê:Ñáîðíèê ðåöåïòóð áëþä è êóëèíàðíûõ èçäåëèé
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Ãîâÿäèíà |
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Öåëûì êóñêîì (1-1,5 êã) |
Âàðêà |
2,5-3 ÷àñà |
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Ôðèêàäåëüêè |
Âàðêà |
10 ìèíóò |
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Ìåëêèå êóñêè ìÿêîòè (ãóëÿø, àçó) |
Òóøåíèå |
1-1,5 ÷àñà |
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Ïîðöèîííûå êóñêè |
Æàðåíüå |
10-15 ìèíóò |
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Ïîðöèîííûå êóñêè, ïàíèðîâàííûå â ñóõàðÿõ |
Æàðåíüå |
15-20 ìèíóò |
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Âûðåçêà öåëèêîì |
Æàðåíüå |
35-40 ìèíóò |
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Âûðåçêà ïîðöèîííûìè êóñêàìè |
Æàðåíüå |
15 ìèíóò |
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Âûðåçêà ìåëêèìè êóñî÷êàìè (áåô-ñòðîãàíîô) |
Æàðåíüå |
4-5 ìèíóò |
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Èçäåëèÿ èç êîòëåòíîé ìàññû |
Æàðåíüå |
8-10 ìèíóò |
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Áàðàíèíà |
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Öåëûì êóñêîì (1-1,5 êã) |
Âàðêà |
1,5-2 ÷àñà |
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Êðóïíûìè êóñêàìè |
Òóøåíèå |
1,5-2 ÷àñà |
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Ìåëêèìè êóñî÷êàìè (ðàãó, øàøëûê) |
Æàðåíüå |
15-20 ìèíóò |
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Êîòëåòû íàòóðàëüíûå è îòáèâíûå |
Æàðåíüå |
10-12 ìèíóò |
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Ñâèíèíà |
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Ãðóäèíêà öåëèêîì |
Âàðêà |
1,5-2 ÷àñà |
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Ãðóäèíêà öåëèêîì íàòóðàëüíàÿ |
Æàðåíüå |
1- 1 ÷àñ 10 ìèíóò |
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Ãðóäèíêà öåëèêîì ôàðøèðîâàííàÿ |
Æàðåíüå |
1-1,5 ÷àñà |
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Êîòëåòû ðóáëåíûå è îòáèâíûå |
Æàðåíüå |
12-15 ìèíóò |
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Òåëÿòèíà |
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Ãðóäèíêà |
Âàðêà |
1-1,5 ÷àñà |
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Ãðóäèíêà íàòóðàëüíàÿ |
Æàðåíüå |
40-50 ìèíóò |
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Ãðóäèíêà ôàðøèðîâàííàÿ |
Æàðåíüå |
50-60 ìèíóò |
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Êîòëåòû íàòóðàëüíûå è îòáèâíûå |
Æàðåíüå |
8-10 ìèíóò |
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Ñóáïðîäóêòû |
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Ïî÷êè ãîâÿæüè |
Âàðêà |
1-1,5 ÷àñîâ |
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Ìîçãè ãîâÿæüè |
Âàðêà |
15-20 ìèíóò |
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ßçûêè ãîâÿæüè |
Âàðêà |
2-2,5 ÷àñà |
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Íîæêè òåëÿ÷üè |
Âàðêà |
2,5-3 ÷àñà |
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Ìîçãè ãîâÿæüè ïàíèðîâàííûå |
Æàðåíüå |
6-8 ìèíóò |
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Ïå÷åíêà |
Æàðåíüå |
10-15 ìèíóò |
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Ïòèöà |
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Êóðû ìîëîäûå |
Âàðêà |
50-60 ìèíóò |
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Êóðû ñòàðûå |
Âàðêà |
3-4 ÷àñà |
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Ãóñè |
Âàðêà |
1-2 ÷àñà |
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Óòêè |
Âàðêà |
1 ÷àñ |
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Èíäåéêè |
Âàðêà |
1-1,5 ÷àñà |
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Êóðû |
Æàðåíüå |
40-60 ìèíóò |
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Öûïëÿòà |
Æàðåíüå |
20-30 ìèíóò |
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Ãóñè |
Æàðåíüå |
1-1,5 ÷àñà |
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Óòêè |
Æàðåíüå |
45-60 ìèíóò |
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Èçäåëèÿ èç êîòëåòíîé ìàññû |
Æàðåíüå |
8-10 ìèíóò |
| Ðóáðèêè: | ÐÀÇÍÛÅ ÂÊÓÑÍߨÊÈ |
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