-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Kati1974

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.04.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 10844


Искусство украшения блюд

Вторник, 03 Января 2012 г. 15:06 + в цитатник

Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы ваше творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха. Умение сделать блюдо красивым – одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором – просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками).

Читать далее
Рубрики:  К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
КУЛИНАРИЯ

Метки:  


Процитировано 13 раз

Грибные корзиночки

Понедельник, 02 Января 2012 г. 18:42 + в цитатник

Ингредиенты:

  • грибы
  • лук репчатый
  • яйцо
  • чеснок
  • сыр твердый
  • сметана
  • масло подсолнечное
  • соль

У крупных шампиньонов удалить ножки. Чайной ложкой выбрать из шляпок мякоть, чтобы получилась корзиночка. Ножки мелко нарезать и обжарить.

4346910_1_2_ (700x525, 164Kb)

Лук мелко нарезать и тоже обжарить.

4346910_2_1_ (700x525, 138Kb)

Яйцо сварить и натереть на терке.

4346910_3_1_ (700x525, 147Kb)

Твердый сыр натереть на терке.

4346910_4_1_ (700x525, 143Kb)

Ножки грибов, яйцо, лук, чеснок, выдавленный из чесночницы, смешать. Начинить смесью корзиночки из грибов, добавить сверху немного сметаны, посыпать тертым сыром. В сковороду налить немного сметаны, выложить в нее грибные корзиночки и отправить в духовку на 20-30 мин.

4346910_5_1_ (700x525, 160Kb)

Источник: http://www.povarenok.ru

Рубрики:  ГРИБОЧКИ

Метки:  


Процитировано 29 раз
Понравилось: 1 пользователю

Сугудай

Понедельник, 02 Января 2012 г. 16:34 + в цитатник

Сугудай – это рыбный деликатес, пришедший к нам из повседневного рациона коренных народов Крайнего Севера. В приготовлении оно простое и сложное одновременно. Попробуйте приготовить сугудай и вы навсегда запомните его вкус!

Сугудай готовится из северной рыбы, обладающей просто волшебным вкусом. В идеале рыба должна быть свежей, но подойдет и свежемороженая. Готовить сугудай лучше всего из муксуна, но можно использовать при приготовлении более привычные виды рыб: сиг, чир, семга, форель, кета, горбуша, хариус или омуль.

Для приготовления сугудая, в традиционном его понимании, нам потребуется одна большая рыбина.

4346910_1_1_ (640x421, 215Kb)

Если рыба свежая, тут все понятно – моем, чистим, потрошим. Голову отрезаем. Будьте аккуратны с желчью! Если раздавите – всё пропало, не отведать вам сие блюдо: горечь испортит вкус и рыба будет не пригодна к употреблению. Если же вы готовите из замороженной рыбы, то не советую её сильно размораживать. Более того – она должна быть практически мерзлой, так как в процессе чистки она еще подтает и вы рискуете превратить прекрасный деликатес в рыбную кашицу.

Вынув внутренности из рыбы, советую воспользоваться столовой ложкой, при помощи которой вы без труда удалите остатки внутренностей и сгустки крови. Снимать шкуру с рыбы или нет, вопрос не принципиальный – это на любителя. Многие предпочитают не снимать шкуру при приготовлении сугудая и, на мой взгляд, это очень правильное решение. Вы поймете, почему лучше не снимать шкуру, когда начнете смаковать каждый кусочек только что приготовленного сугудая!

4346910_2 (640x421, 171Kb)

Очищенную рыбу нарезаем ломтиками, толщиной в палец.

4346910_3 (640x421, 179Kb)

Перекладываем нарезанную рыбу в посуду. Нарезанный кольцами лук (лука должно быть много, для одной рыбы средней величины потребуется 2-3 луковицы, зелень) отправляем в посуду с рыбой и перемешиваем. Перемешивать блюдо нужно руками, для насыщения его вашей энергетикой, ведь приготовление сугудая является неким ритуалом, заимствованным нами у северных народов.

4346910_5 (640x421, 169Kb)

Далее наше блюдо необходимо хорошо посолить и поперчить. На одну рыбу я обычно добавляю 1,5-2 столовые ложки крупной соли и 1 чайную ложку черного молотого перца. Все тщательно перемешиваем, добавляем две столовые ложки растительного масла, заливаем раствором уксус + вода (100 мл. +100 мл.) и перемешиваем сугудай несколько раз.

4346910_6 (640x421, 179Kb)

Емкость с сугудаем помещаем в холодное место. Особенностью этого блюда является еще и такая тонкость в его приготовлении, как время. Выдерживают сугудай в холодном месте от тридцати минут до трех часов. С течением времени вкус блюда постоянно меняется.
 

Сугудай готов? Приятного аппетита!

4346910_7 (640x421, 183Kb)

Если вы впервые приготовили сугудай – отнеситесь со всей ответственностью к дегустации этого блюда. Не обязательно пышно сервировать стол, достаточно пригласить к столу всех домашних и поставить приготовленное яство в центр стола. Каждый вылавливает для себя рукой приглянувшийся ему кусочек и, положив на свою тарелку, приступает к дегустации. Потреблять это кушанье лучше всего руками, отправляя нежные кусочки сугудая и кольца лука в рот, запивая холодной водочкой. Водочка, конечно, по желанию. И, если вы считаете не эстетичным трапезничать без столовых приборов, что ж, воспользуйтесь ими.

Существует еще множество рецептов приготовления сугудая. Кто-то использует вместо уксуса сок лимона, некоторые добавляют чеснок, укроп, петрушку, лавровый лист. Мои гости с превеликим удовольствием уплетают сугудай без уксуса. Готовится он по тому же принципу: рыбу чистим, режем, добавляем 4-5 мелко нарезанных зубчиков чеснока (не давить, а именно мелко нарезать!), соль, перец, укроп (я предпочитаю добавлять сушеный – он придает особую пикантность блюду), 5-6 столовых ложек растительного масла. Все тщательно смещать руками в эмалированной кастрюльке, накрыть крышкой и убрать в холодное место. Дальнейшая процедура - как и в первом варианте.

Источник:  http://www.povarenok.ru

Рубрики:  ВКУСНАЯ РЫБКА

Метки:  


Процитировано 35 раз
Понравилось: 2 пользователям

Очаровательный пингвиненок!

Понедельник, 02 Января 2012 г. 13:59 + в цитатник
Рубрики:  ИГРУШКИ-САМОДЕЛКИ

Метки:  


Процитировано 3 раз

Мясной пирог "Крокодил"

Воскресенье, 01 Января 2012 г. 13:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясной пирог "Крокодил"

Для приготовления такого мясного пирога "Крокодил"

10 (522x392, 80Kb)


Вам понадобятся ингредиенты:
Для теста:
– 1 пакет сухих дрожжей (11 грамм)
– 2 ст. ложки сахара
– 1 щепотка соли
– 1 яйцо
– 250 мл молока
– 6 ст. ложек растительного масла
– около 500 г муки – добавлять постепенно до получения нужной консистенции теста
Для начинки:
– 1 маленький кочан капусты
– 2-3 луковицы
– 500 г мясного фарша
– соль, перец

1 (522x392, 35Kb)


В чашке замешать все ингредиенты: яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар. Отмерить 500 грамм муки и замешивая тесто, подсыпать муку понемногу, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар.

2 (522x392, 89Kb)


Затем приготовить начинку: пережарить всё по отдельности, капусту, лук и фарш. Посолить и поперчить по вкусу.

3 (522x392, 30Kb)


Раскатать прямоугольный пласт теста, обрезать края, чтобы было ровненько, а остатки теста пригодятся позже.

4 (522x392, 54Kb)


Перенести тесто на противень застеленный пергаментом, иначе потом это сделать будет трудно. На середину выложить начинку.

5 (522x392, 58Kb)


Начиная с углов, сделать надрезы до начинки толщиной около 3-4 см. Складывать их косичкой в нахлест, оставлять только первые и последние.

6 (522x392, 43Kb)


Из верхней части сложить голову, а из нижней сложить хвост.

7 (522x392, 44Kb)


Сформировать ноздри у "Крокодила", из обрезков теста слепить лапки и глаза, брови.

8 (522x392, 42Kb)


Сделать зубы крокодилу с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца.

9 (522x392, 48Kb)


Также ножницами создать неровности по всему телу.

10 (522x392, 80Kb)


Выпекать в духовке при 200 градусах до румяного состояния. За 10 минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом. Приятного аппетита!
Рубрики:  ВЫПЕЧКА

Шьем роскошное платье для золушки!

Воскресенье, 01 Января 2012 г. 13:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шьем роскошное платье для золушки!



Каждая девочка мечтает быть сказочной принцессой. И каждая мама воплощает свои детские мечты в нарядах для дочки.
Технология пошива платья для маленькой принцессы от поЛено , поможет превратить мечты в реальность. Глядя на девочку в платье с огромным количеством воланов, в первую очередь возникает вопрос, а как это сделано? Вот и начнём с самого интересного, с изюминки этого платья - с юбки.


читать далее
Рубрики:  ШИТЬЕ

Роллы с грибами из рисовой бумаги

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 06:08 + в цитатник
Это цитата сообщения тарома [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Роллы с грибами из рисовой бумаги



Читать далее...
Рубрики:  РАЗНЫЕ ВКУСНЯШКИ

Рецепт ролла "Мозаика"

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 06:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт ролла "Мозаика"

1 (600x400, 91Kb)


Поставить кастрюлю на средний огонь, рис довести до кипения, убрать комбу, уменьшить огонь и варить рис около 20 минут, не снимая крышки.

2 (600x400, 77Kb)


После дать рису постоять минут пятнадцать, переложить его в тарулку или другую посуду и заправить рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

3 (600x400, 93Kb)


Затем взять пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешать с рисом для суши. Лист нори разделить пополам поперёк перфорации на листе. Смочив водой руки, выложить окрашенный рис на водоросли ровным слоем.

4 (600x400, 68Kb)


Завернуть огурец в нори с рисом так, чтобы получился точно один оборот нори вокруг огурца. И разрезать пополам вдоль огурца.

5 (600x400, 76Kb)


Затем еще раз пополам.

6 (600x400, 72Kb)


Положить на бамбуковый коврик оставшуюся половину листа нори и перенести на нее две четвертинки ролла, срезами наружу. Ковриком приподнять нори.

7 (600x400, 88Kb)


В середину положить начинку. Можно взять любые овощи, японский омлет (на свой вкус). В данном случае использовано небольшое количество лосося для суши. Накрыть начинку двумя оставшимися четвертинками ролла

8 (600x400, 83Kb)


У Вас получился оригинальный квадратный ролл. Осталось только разрезать его острым ножом на четыре части, обрезав неровные края.

9 (600x400, 69Kb)


И подать к столу с маринованным имбирем и васаби.Приятного Вам аппетита!

10 (600x400, 91Kb)

Рубрики:  СУШИ, РОЛЛЫ

Суши-сэндвичи

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 06:04 + в цитатник
Это цитата сообщения тарома [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Суши-сэндвичи



Читать далее...
Рубрики:  СУШИ, РОЛЛЫ

Мастер-класс для самых занятых мам! Пышная юбочка из фатина

Четверг, 29 Декабря 2011 г. 06:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастер-класс для самых занятых мам! Пышная юбочка из фатина

 

Эту нарядную юбочку смогут сшить для своих очаровательных дочек даже самые занятые мамочки.Это не займёт много времени,но результат принесёт радость и вам и вашему ребёнку.

Её можно сделать многоярусной и разноцветной. Всё зависит от вашей фантазии и терпения. 

 

                          3726295_aab8a45b4c_1_ (300x225, 24Kb)

Мастер-класс юбки для девочки  объемом талии 55 см, объемом бедер 62 см,

длиной изделия  20 см

( у вас, конечно, же будут свои размеры). Для этого Вам понадобится:

1. 1 метр фатина при ширине 1,5 метра для верхней юбки

2. 1 метр атласа для нижней юбки и пояса

3. 50 см резинки шириной 2.5 см

4. 10 метров косой бейки

4. нитки в цвет материала    

Читать далее...
Рубрики:  ШИТЬЕ

Торт " Рождественская Вишня"

Среда, 28 Декабря 2011 г. 11:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт " Рождественская Вишня"

Огромная благодарность автору: zhemchyzhinka

Торт готовится элементарно, а получается очень пропитанным, мягким, и нежным!

читать рецепт
Рубрики:  ТОРТЫ, ПИРОГИ, ПИРОЖНЫЕ

Салат "Жемчужина" (из малосольной семги с апельсином)

Среда, 28 Декабря 2011 г. 11:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Franzuzhenka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "Жемчужина" (из малосольной семги с апельсином)


img1051_1 (299x450, 65Kb)
Состав

Порций: 3-4
семга или форель (малосольная) - 150 г,
яйца - 3-4 шт,
апельсин или грейпфрут - 1 шт,
оливки - 20-30 г (~1 столовая ложка),
сыр - 30-40 г,
майонез,
соль,
свежемолотый перец
для украшения
красная икра - 1-2 столовых ложки,
перепелиное яйцо - 1 шт,
оливки

Приготовление:

75655329_dallee (170x89, 11Kb)



Franzuzhenka



Серия сообщений "Красота от Franzuzhenki":



Рубрики:  САЛАТЫ

Шьем нарядное платье на корсетной основе в стиле "Ампир"

Среда, 28 Декабря 2011 г. 11:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шьем нарядное платье на корсетной основе в стиле "Ампир"

Автор: Oks

В статье рассмотрена технология пошива платья на корсетной основе, которое вы видите на фото.
Платье в стиле «ампир» с юбкой полу-солнце.
Лиф платья обязательно корсетный, иначе он не будет держаться, даже с чашечками.
Видимая часть платья из натурального шёлка, продублирована фатином.


читать далее
Рубрики:  ШИТЬЕ

Салат с сельдью «Радужный»

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 11:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат с сельдью «Радужный»

Огромная благодарность автору: Оля

Это не новый рецепт, а скорее яркий и нетрадиционный способ подачи селедочного салата от моей племяшки. Кстати, майонеза требуется значительно меньше...

читать рецепт
Рубрики:  САЛАТЫ

Кислая капуста «40-минутка» (рецепт)

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 11:35 + в цитатник
Это цитата сообщения тарома [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кислая капуста «40-минутка» (рецепт)


Читать далее...
Рубрики:  ОВОЩИ, ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВАЦИЯ

Домашняя ШАУРМА.

Вторник, 27 Декабря 2011 г. 07:52 + в цитатник
Это цитата сообщения умничкаразумничка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  РАЗНЫЕ ВКУСНЯШКИ

Салат с грибами "Три цветка"

Пятница, 23 Декабря 2011 г. 15:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат с грибами "Три цветка"

Огромная благодарность автору: Гульнара С

Сегодня я решила поэкспериментировать и соединить в один салат курицу, маринованные грибы, корейскую морковку и сыр. Получилось на удивление вкусно. Рекомендую!
читать рецепт
Рубрики:  САЛАТЫ

Салат с малосольной сельдью и авокадо

Пятница, 23 Декабря 2011 г. 15:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат с малосольной сельдью и авокадо

Огромная благодарность автору: Ирина

Такой салатик мне частенько приходилось встречать и в гостях, и в кафе, и в меню ресторана, поэтому сочетание селедки и авокадо для меня вполне привычно и не вызывает сомнений – красиво и вкусно. Вполне допускаю, что вам оно покажется странным и даже может не понравиться, но попробовать и определиться стоит! Ведь если его так часто готовят для праздничного стола, значит, что-то интересное в нем все же есть! Попробуйте!
читать рецепт
Рубрики:  САЛАТЫ

Вязание. Узорчатый пуловер с рукавами 3/4

Пятница, 23 Декабря 2011 г. 15:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание. Узорчатый пуловер с рукавами 3/4




читать описание
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ НА СПИЦАХ

Вязание. Роскошный облегающий жакет!

Пятница, 23 Декабря 2011 г. 15:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание. Роскошный облегающий жакет!




читать описание
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ НА СПИЦАХ


Поиск сообщений в Kati1974
Страницы: 280 ... 54 53 [52] 51 50 ..
.. 1 Календарь