Сельдь домашнего посола

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

Читать далее

 
Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию

Читать далее...

Сельдь домашнего посола

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

 

Читать далее...

Фаршированный карп

Перед тем, как поделиться с вами рецептом приготовления фаршированного карпа с овощами, я в поисках записей об этой рыбе в интернете, наткнулся на интересную на мой взгляд гипотезу истории, приведшей карпа в наше меню. Хочу и с вами поделиться этой историей.

история о карпе

Креветки в винном соусе

Нам понадобится:

креветки (в пачке 850гр.)

80-100гр. белого столового вина (не сладкого)

масло (оливковое с базиликом, или с орегано, или просто обычное растительное)

соль, перец, чеснок

 Читать далее

Читать далее...

Селедочка нежная: аж 10 рецептов!

    Я думаю, что не преувеличу если скажу, что 99% нашего населения обожает селедку!
   Едим мы ее практически в любом виде! И не только по праздникам!
 Ну вот здесь не большая подборка, 10 рецептов, как самим дома сделать малосольную селедочку, замариновать с пряностями и без них, с уксусом или просто с солью, а может даже и с сахаром….

В общем разные варианты соления и маринования селедки и другой рыбки! На любой вкус!

 

1. Селедочка… бесподобный рецепт!!! Пальчики оближешь.
2. Селедка "НЕЖНАЯ"
3. Сельдь в маринаде от Oikumene
4. Малосольная Селедка по домашнему
5. Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.
6. Не только селедка, но и горбуша солится за 5 минут!
7. Незатейливым рецептом засолки сельди или кильки.
8. Селедка по-домашнему
9. Селедка в маринаде
   10. Острая сельдь

  Итак, начнем:

Драники с рыбой "Ужин Русалки"

Хрустящие картофельные оладьи со сметаной и рыбкой. Подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Пошаговый рецепт

Роллы "По-домашнему"

Праздничное блюдо, но готовится довольно быстро.

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Фаршированный кальмар


небольших цельных кальмаров, очищенных - 8
сливочного масла - 30 г
репчатого лука, мелко нарубленная - 1 головка
зубчика чеснока, давленых - 2 зубчика
свежих хлебных крошек - 60 гр.
нарубленного свежего укропа - 1 ст. л.
нарубленной петрушки - 1 ст. л.
соль и черный перец
ломтики лимона и нарубленная петрушка для подачи на стол

Способ приготовления блюда:
1. Нарубите крупно щупальца кальмара и отставьте в сторону;
2. Приготовьте начинку: растопите сливочное масло в сковороде для жарки, положите репчатый лук и чеснок, закройте и жарьте под крышкой при слабом нагреве примерно 15-20 мин, до размягчения.
3. Добавьте нарубленные щупальца кальмара, хлебные крошки, укроп и петрушку к луку и чесноку и жарьте при сильном нагреве 2-3 мин. Приправьте солью и перцем и оставьте остывать.
4. Наполните тушку кальмара холодной начинкой и сверху закрепите (прошив палочкой (зубочисткой) верх каждого кальмара, чтобы он не раскрылся).
5. Нагрейте немного сливочного масла в чистой сковроде для жарки и готовьте фаршированного кальмара 4-5 мин, пока кальмар не станет со всех сторон золотисто-коричневым и плотным на ощупь и не прогреется начинка.
6. Украсьте кальмара ломтиками лимона и петрушкой и сразу подавайте.

Хрустящая рыбка, как семечки!

Хрустящая рыбка разлетелась как семечки, быстро и незаметно.


 

Ингредиенты:

Судак с капустой с сырной корочкой

Рецепт очень простой....нужен судак, лучше не маленький (этот был около 2-х кг), затем 2 пакета цветной капусты замороженной !!!!-именно замороженной, это ВАЖНО!!! (у меня был 1 пакет цветной, а 1 пакет-брюсельской), затем
майонез (наверно хватит маленького пакета 300-350г), и сыр (лучше твердый) 100-150г. Чистую выпотрошенную и вымытую рыбу порезать на порционные куски (лучше крупные кости и хребет убрать, но не обязательно), уложить в увлажненную маслом (растительным)форму, сверху высыпать капусту, затем все смазать майонезом (не жалея) и засыпасть натертым сыром и поставить запекаться в нагретую духовку. Запекать при температуре 200-220 градусов около часа (или до готовности). Можно сверху сначала накрыть фольгой, а потом снять, чтобы получилась корочка

Рыбка в сметане и с овощами

Рецепт прост:взяла рыбку на этот раз макрурус разделала на небольшие порции,посолила поперчила и сбрызгнула лимонным соком.На крупной терке натерла 1 морковь лук полукольцами смешала с 100 гр. сметаны.Затем на противень положила фольгу и на нее выложила куски рыбы а сверху (морковь с луком и сметаной) накрыла сверху фольгой и в духовку при t +180 на 30-35 минут.подавать можно с отварным рисом или овощами.Приятного аппетита

Уха из сёмги из глиняного горшочка

Вчера решили приготовить вкусную уху, прямо в духовке. Готовим так:

1. Укладываем на дно глиняного горшочка  хороший кусок свежей сёмги.

2. Берем 1 луковицу, чистим её и мелко крошим.

3. Один свежий помидор также режем на кусочки.

4.И небольшая морковка также идет в ход.Режем её соломкой.

5.Все овощи складываем в горшочек, солим ,добавляем воды почти до верха.

Отправляем в духовку на час-полтора.

Источник

Рыба с грибами и сыром.


Филе любой рыбы (лучше красной) - 4 шт.
Грибы шампиньоны - 300 г
лук репчатый - 2 шт.
сыр твёрдый - 150 г
соль,перец по вкусу

1 Филе рыбы разделать на порционные куски. Посолить при желании можно поперчить.
2 Обвалять в муке и слегка обжарить со всех сторон. Притомить в сковородке до готовности.
3 Лук и грибы нарезать и обжарить на растительном масле.
4 Рыбу положить на противень, на рыбу выложить грибы, сверху сыр, натертый на тёрке. Ставим в духовку минут на 15.
5 Выкладываем на листья салата.

Без заголовка

Рецепт: Рыбу порезать кусочками, в чистые 0,7 гр. банки сначала положить специи: лавровый лист 1, гвоздика 3- 4шт.,перец горошком и душистый 5-8 шт. Укладываем рыбу поплотнее,сверху насыпаем чайную ложку соли ( без горки,вровень с краями) и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Прикрываем крышками закаточными и ставим в кастрюлю с водой, чтобы вода была по плечики банок. Прежде на дно кастрюли положить тряпочку. Кипятим на маленьком огне 6-8 часов. Затем вытаскиваем банки, заливаем чайную ложку уксусной кислоты и закатываем. Переворачиваем банки,укутываем. Zosik_K

Караси в сметане (украинская кухня)

 

Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Все на МАЁВКУ!!!"

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

Еще Антон Павлович Чехов писал "Из рыб безгласных самая лучшая - это жареный карась в сметане"
А мы тоже любим вкусно покушать)

Рецепт и фотографии

Фаршированная скумбрия.


Скумбрия свежая (НЕ потрошеная тушка) — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Овощи ассорти (замороженная смесь овощей) — 1 /2 стак.
Шампиньон — 70-100 г
Сыр твердый (тут сыр на ваш вкус, на сколько много вы его любите) — 30-70 г
Сливки 20% — 100 мл
Сок лимонный — 1-2 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соль по вкусу

Выпотрошим рыбку задом наперед ))) т.е. через спину конечно же.
От головы до хвоста, вдоль одной стороны спинного плавника, остры ножом делаем надрез. По глубине лезвие должно входить до реберных костей. Узнать это легко, через мясо ножик идет как по маслу, как упрется в реберные кости вы это почувствуете и услышите небольшой хруст.
Затем делаем второй надрез, параллельно первому, только с другой стороны спинного плавника. Т.е. получается мы отделяем хребет от филейной части.
Затем аккуратно ножницами перекусываем хребет у головы и хвоста и аккуратно вынимаем хребетную кость. Выкидываем его, больше он нам не понадобится )))
Затем, все также, никуда не спеша, добираемся до кишок, убираем их, присоединяем к хребту.
Соскребаем черную пленку. Реберные кости аккуратно вынимаем. Что уж говорить, но тут придется набраться чуть терпения, минут так на 5.
Не забываем ОБЯЗАТЕЛЬНО удалить жабры, которые как ложка дегтя в бочке меда, если их не убрать.
Потрошеную скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона снаружи и изнутри, оставить мариноваться, пока занимаемся начинкой
Лук порезать и обжарить на сливочном масле, добавить овощную смесь (у меня была мексиканская), посолить, поперчить и довести до готовности овощей.
Грибы порезать и обжарить до готовности, не забывая посолить и поперчить.
Грибы и овощи смешать, добавить порубленную свежую зелень. Я про нее совсем забыла.
Достаем нашу промаринованную тушку.
Укладываем на брюшко нашу рыбку на противень (смазать маслом или проложить бумагой), со стороны хвостика заколоть парочками зубочисток, чтобы приняла рыбка форму лодки. Наполняем подготовленным фаршем.
Сыр натереть на крупной терке и выложить поверх овощей.
Все это заливаем сливками и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 С.
Скумбрия готовится ооооочень быстро, ее главное не передержать !!!!!!!
Лучше, чтобы тушка плотно лежала в форме, тогда она будет как бы тушиться на сливочных парах, либо запекать по 2 тушки. Хотя мне вот так нравится больше, она лучше зажаривается снизу.
Фото и рецепт Натальи Коневой (Михайловой). Большое спасибо!

Два рецепта селедочки.

То,что в Клайпеде любят селедочку, сказать мало.У нас в семье ее едят регульрно.
Вот хочу поделиться двумя рецептами, семейными, которые я готовлю.


Первый рецепт назовем его
*Селедочка в прок*
Если вы любите селедку, то советую приготовить ее в прок, как делаю я.
Отделяю филе соленых селедок (4-5 штук) от кожицы,костей и хребта.
Смазываю готовые филейки с обеих сторон горчицей (не острой) и сворачиваю
рулетиками и плотно укладываю в стекляную огнеупорную миску с крышкой.
Можно просто уложить в литровую банку.Заливаю растительным маслом,
закрываю полиэтиленовой крышкой и выдерживаю в холодильнике.
Затем нарезаю селедку кусочками в селедочницу,сверху выкладываю
гарнир, например жареный лук и чеснок, и приправляю маслом, которым была залита селедка.
Все. Приятного аппетита!



Второй рецепт - это салат. Назовем его
*Янтарный*.
Он очень вкусный!!! Поэтому готовлю его часто, хотя с ним немного надо
повозиться.Сначала обжариваю лук и морковь с большим количеством растительного масла.
Оставляю остыть. Тем временем, 2-3 селедки очищаю как обычно, от кожи, костей и хребта.
Когда филе готовы, нарезаю их тоненькими полосками и складываю в глубокую емкость.
Добавляю банку консервированной кукурузы, и измельченные грецкие орехи.
Сверху выкладываю обжареную морковку с луком (остывшую), и все осторожно перемешиваю!
Если в обжаренном гарнире мало растительного масла, надо немного добавить в салат.
Вкус получается очень нежный, попадают орешки, что придают еще более пикантный вкус
салату. Поедается у нас гостями просто мгновенно.

На 2-3 селедки потребуется
- морковок 4-5 штук
- столько же головок лука (берем средние)
- пол стакана измельченных (не очень мелко) грецких орехов.
- банка консервированной кукурузы
- Растительное масло.