Казалось бы, такая простота и мелочь как желатин. Но не все хозяюшки умеют правильно разводить желатин, а это уже отражается на красоте и вкусе наших блюд.
Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть.
Очень важно помнить:
-
Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие:
-
20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»;
-
40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом.
-
Нельзя желатин кипятить. В этом случае он просто потеряет свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
-
Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, она закристаллизуется.
-
Срок годности имеет важное значение. Быть может, он разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему непонятный и неприятный привкус.
-
Если вы готовите желеобразное блюдо с резаными компонентами, то режьте их как можно мельче, так как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам, и в итоге консистенция будет отличаться от желаемой.
-
Не превышайте рекомендованные дозировки, вы просто испортите блюдо.
Разводите желатин правильно, и пусть ваши блюда будут вкусными и красивыми!
Источник
PEREMILA обратиться по имени
Четверг, 22 Сентября 2016 г. 10:21 (ссылка)
