В моей семье очень любят различную выпечку. И я очень часто балую своих домашних всевозможными вкусняшками. Этот пирог один из любимчиков на нашем столе. Особую прелесть ему предает сметанный крем, которым заполняются ячейки в решетке.  

Ингредиенты для теста

• Молоко - 1 стакан
• Дрожжи прессованные - 30 грамм
• Маргарин - 150 грамм
• Яйца - 2 штуки
• Сахар -  1/3 стакана
• Соль - 0, 5 чайной ложки
• Мука - 4-5 стаканов
• Ванилин - 1 пакетик

Для начинки

• Повидло вишневое - 250 грамм

Для крема

• Сметана 25% - 400 грамм
• Сахар - 3/4 стакана

Дрожжи необходимо развести в теплом молоке, добавить сахар, немного муки и оставить для оживления дрожжевой массы. Соответственно, если дрожжи качественные, то они оживают буквально на глазах. Далее в дрожжевую массу добавляем растопленный маргарин, сахар, яйца, соль. Все тщательно перемешиваем и всыпаем небольшими порциями просеянную муку, на этом этапе, одновременно с мукой, добавить ванилин. Замешиваем очень нежное тесто, следите за тем, чтобы тесто ни в коем случае не получилось тугим, оно должно быть очень нежным и воздушным. Я всегда вымешиваю тесто деревянной лопаткой очень тщательно, пока оно не начнет отставать от стенок посуды, в которой его заводите. После этого убираем наше тесто в теплое место на расстойку примерно на 1,5 часа.

Пока поднимается тесто, сметану просто смешиваем, а не сбиваем с сахаром, оставляем для полного растворения сахарных крупинок и убираем в холодильник.

Наше тесто готово для выпечки, чтобы удобнее было с ним работать, руки слегка следует смазать растительным маслом. Собираем наш пирог: небольшую часть теста выкладываем на противень, который тоже следует слегка смазать растительным маслом, и щедро промазываем повидлом, я обычно беру для этого пирога именно вишневое, уж очень ароматным получается пирог! Поверх пирога выкладываем тесто плетенкой, к сожалению пошаговые фото не получилось сделать самой, да и ассистентов никого рядом не было)) Перед выпечкой пирог смазываем яйцом, даем ему немного подняться и ставим в духовку на 150^о С. Выпекаем до зарумянивания.

Готовый пирог вынимаем из духовки и сразу же, не дожидаясь его остывания, начинаем заполнять ячейки сметанным кремом. Под воздействием горячего пирога сметана превращается в нежное кремовое желе, вот именно в этом вся фишка!!

Приятного вам чаепития!

---