-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Kati1974

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.04.2011
Записей: 5594
Комментариев: 3847
Написано: 10831

Пирожки с картофельной начинкой

Понедельник, 28 Января 2013 г. 07:03 + в цитатник

4346910_sss096 (524x393, 62Kb)

Для теста

  • молоко — 1,5-2 стак.
  • мука — ~500-600 г
  • дрожжи — 50 г
  • яйца — 4-6 шт
  • сахар —  1-2 ст. л.
  • масло сливочное — 100 г
  • маргарин — 100 г
  • масло растительное — 50 г
  • соль — 0,5 ч. л.

Для начинки

  • картофель — 4 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • корейка — 50-100 г
  • яйцо — 1 шт
  • соль
  • перец

В теплом молоке (температура 35-37° C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан).

Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки).

В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.

Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи).

В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.

В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Вымешивание теста — один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут. Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Начинка:

Отварить картофель, сделать пюре, добавить в него пожаренный мелко порезанный лук с мелко порезанной корейкой, посолить, поперчить.

Разделить тесто на средние шарики одинакового размера.

Каждый шарик раскатать в лепёшку

Сделать 3 разреза,

4346910_sss097 (524x393, 54Kb)

в середину положить немного начинки.

Одну из трёх частей оборачиваем вокруг начинки и скрепляем.

4346910_sss098 (524x393, 47Kb)

Также делаем и с двумя остальными.

4346910_sss099 (640x480, 41Kb)

4346910_sss100 (524x393, 57Kb)

Дать пирожкам хорошо подойти, смазать яйцом и выпекать при температуре 180 градусов в духовке до готовности.

4346910_sss096_1_ (524x393, 62Kb)

http://kitchensecrets4you.com

Рубрики:  ВЫПЕЧКА
Метки:  

Процитировано 23 раз
Понравилось: 7 пользователям



Pandora1964s   обратиться по имени Понедельник, 28 Января 2013 г. 11:37 (ссылка)
Приветик Катенька!
Какие у тебя сегодня аппетитные пирожки)))
Спасибо тебе за рецептик)))
Хорошей тебе недели радость моя!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 28 Января 2013 г. 13:53ссылка
Привет, Любаша дорогая!!!! Благодарю тебя, солнышко, за внимание)) и тебе отличной недели!
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку