-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Kati1974

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.04.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 10837

Сочни с яблоками

Четверг, 24 Января 2013 г. 16:50 + в цитатник

4346910_5500 (500x392, 178Kb)

Что такое сочни с творогом знают все, но внутри может быть не только творог. Например, можно приготовить сочни с яблоками. Быстро, вкусно и почти без хлопот. Попробуйте!

Для теста:

  • 125 г сливочного масла или маргарина
  • 125 г сметаны (можно брать любой жирности, но чем жирнее, тем вкуснее; я обычно беру 20 %)
  • 1 куриное яйцо
  • 2 ст. л. с горочкой сахара, но можно взять больше-меньше т.е. по вкусу
  • 0.5 чайной ложки соли
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста
  • 325 г муки  (цифра очень приблизительная, поскольку и мука везде разная, и колибр яиц, и сметана тоже, поэтому правильнее было бы написать «сколько возьмет тесто», у меня на этот раз взяло столько, вам может понадобиться муки больше или меньше указанного)

Для начинки:

  • Около 1 кг яблок
  • Сахар по вкусу (я клала по 1 чайной ложке сахара в каждый сочень)
  • Корица по желанию (можно добавить немного в сахар)
  • Яйцо для смазки перед выпечкой

Для этого рецепта нужно, чтобы масло было очень холодным т.е. только что из холодильника или  можно даже перед готовкой положить минут на 20 – 30 в морозильник.

Сливочное масло натрите на терке. В процессе натирания периодически пересыпайте натертое масло мукой, чтобы хлопья не слипались.

4346910_51 (400x323, 93Kb)

В конце добавьте еще пару горстей муки и быстро разотрите масло с мукой в  крошку. Не стремитесь добиться мелкой крошки, главное, чтобы она не была очень крупной, а именно не более горошины.

 

4346910_52 (400x321, 97Kb)

К масляной крошке добавьте соль, сахар, разрыхлитель и очень быстро, но тщательно  все размешайте, чтобы соль – сахар равномерно распределились и в готовом виде тесто не получилось с одного бока сладкое, а с другого соленое.

Яйцо разболтайте со сметаной и добавьте в мучную смесь, размешайте.

4346910_53 (400x324, 92Kb)

Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Очень важно, чтобы тесто было замешано достаточно быстро. Долго вымешивать не нужно!!! Достаточно только добиться однородности.

4346910_54 (400x364, 100Kb)

Замешанное тесто положите в пакет и уберите в холодильник минут на 30 – 40.

Пока тесто отлеживается, приготовьте яблочную начинку. Для начинки  натрите яблоки на крупной терке и сбрызните  лимонным соком, чтобы не потемнели. При желании на этом можно  остановиться, но лично я предпочитаю  яблоки слегка обжарить т.е. довести до полуготовности. Для этого растапливаю на сковородке небольшой кусочек сливочного масла, выкладываю яблоки и обжариваю буквально пару минут, затем снимаю с огня, перекладываю в сито  и даю полностью  остыть (не до теплого, а до комнатной температуры).

4346910_56 (400x283, 95Kb)

Охлажденное тесто  разделите в соответствии с желаемым размером сочней. Я делила ровно на 16 частей. Каждую часть подкатайте в гладкий шарик.

4346910_55 (400x345, 95Kb)

Подкатанное тесто  снова уберите в холодильник и доставайте по мере раскатывания.

Каждый кусочек  раскатайте в круг. На середину положите сахар и яблочную начинку.

4346910_57 (400x322, 86Kb)

Края слегка смажьте разболтанным яйцом, чтобы лучше и прочнее склеились, но именно слегка т.к. обильное смазывание приведет к противоположному результату – тесто будет скользить, а не склеиваться.

Скрепите  края сочня, чтобы начинка была полностью закрыта.

4346910_58 (400x296, 73Kb)

Для надежности склеивания можно еще пройтись по краю вилочкой.

4346910_59 (400x334, 89Kb)

При желании подровняйте края, срезав лишнее тесто.

4346910_510 (400x325, 76Kb)

Перед выпечкой смажьте сочни разболтанным яйцом, сверху  сделайте зубочисткой дырочки для выхода пара.

4346910_5111 (400x327, 91Kb)

Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания.

Приятного вам чаепития!

http://pechemdoma.ru

Рубрики:  ВЫПЕЧКА
Метки:  

Процитировано 17 раз
Понравилось: 6 пользователям



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку