
Èíãðåäèåíòû äëÿ çàïåêàíêè
1 êã êàáà÷êîâ, 200 ã ëþáûõ ãðèáîâ, 1 ëóêîâèöà, 2 ìîðêîâè, 2-3 ÿéöà, 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ìóêè, 100 ã òåðòîãî ñûðà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñâåæàÿ çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà, ïðèïðàâû, ñîëü.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Êàáà÷êè âûìûòü. Îäèí êàáà÷îê íàðåçàòü êðóæêàìè òîëùèíîé 1 ñì äëÿ óêðàøåíèÿ. Îñòàëüíûå íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, îòæàòü ñîê.
2. Ëóê è ìîðêîâü î÷èñòèòü, 1 ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, âòîðóþ – íàðåçàòü êðóæêàìè äëÿ óêðàøåíèÿ. Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü. Ãðèáû î÷èñòèòü, âûìûòü, íàðåçàòü.
3. Îáæàðèòü ëóê è ãðèáû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äàòü íåìíîæêî îñòûòü. Òåðòûå êàáà÷êè è ìîðêîâü ïåðåìåøàòü.
4. Ñîåäèíèòü ìîðêîâíî-êàáà÷êîâóþ ñìåñü ñ æàðåíûìè ãðèáàìè è ëóêîì. Äîáàâèòü ÿéöà, ìóêó, ñîëü, ïðèïðàâû ïî âêóñó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
5. Âûëîæèòü îâîùíóþ ìàññó â ôîðìó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ñâåðõó êðàñèâî âûëîæèòü êðóæêè êàáà÷êîâ è ìîðêîâè.
6. Çàïåêàòü 30 – 40 ìèíóò â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 180°Ñ äóõîâêå. Âûíóòü çàïåêàíêó èç äóõîâêè, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì, ñíîâà ïîñòàâèòü â äóõîâêó, çàïåêàòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò ïðè 200°Ñ.
7. Ãîòîâóþ çàïåêàíêó ïîñûïàòü çåëåíüþ è ïîäàâàòü.
Ñîâåòû øåô-ïîâàðà Èðèíû Æóêîâîé
* Çàïåêàíêà áóäåò íåæíåå, åñëè â îâîùíóþ ìàññó äîáàâèòü íåñêîëüêî ëîæåê ñìåòàíû èëè ìàéîíåçà.
*ßéöà ëó÷øå âçáèâàòü îòäåëüíî è çàòåì ñîåäèíÿòü ñ îâîùíîé ìàññîé.
* Åñëè äíî ôîðìû äëÿ âûïåêàíèÿ ïîñûïàòü ìóêîé è ìîëîòûìè ñóõàðÿìè, çàïåêàíêó áóäåò ëåã÷å âûíèìàòü èç ôîðìû.
* Ýòî áëþäî ìîæíî ïðèãîòîâèòü áåç ãðèáîâ.
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4; âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ.
Èñòî÷íèê: http://3podruzhki.ru