Эту закуску можно не заготавливать в прок, а сделать "на сейчас", исключив уксус. Я не обжаривала баклажаны, как это предлагается во многих подобных рецептах, а запекла их в духовке (не жарко и не трудозатратно). Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру.

Продукты:

• Баклажаны - 4 кг
• Соль 
• Растительное масло рафинированное - 100 мл

Заливка:

• Перец сладкий - 700 г
• Чеснок - 150 г
• Чили перец -  2 шт
• Уксус 9 % - 130 г
• Соль - 70 г
• Сахар - 130 г

 Приготовление