Для начинки:

• Масло сливочное — 4 ст.л.
• Мука — 4 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Сметана 25% — 12 ст.л.
• Яйца — 1 шт.

Для теста:

• Дрожжи — ½ пакетика
• Масло сливочное — 130 гр.
• Молоко — 250 мл.
• Мука — 4–5 стаканов
• Сахар — 170 гр.
• Соль — ¼ ч.л.
• Яйца — 3 шт.

Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в теплом молоке. Добавить 2/3 стакана муки. Хорошо размешать. Дать опаре подойти 10–15 минут.

Добавить сахар.

Добавить 2 стакана просеянной муки и соль. Остальную муку добавить в самом конце, ориентируясь на густоту теста.

Добавить яйца.

Добавить растопленное сливочное масло.

Перемешать, если надо, добавить остальную муку, но тесто не должно быть слишком крутым, оно должно быть мягким и гладким.

Вымесить тесто до эластичности и поставить подходить на 1 час. Хорошо вымешанное тесто легко отходит от рук и не прилипает к ним.

Готовим начинку. Для этого сметану перемешать с сахаром, мукой и сливочным маслом. Вымесить до гладкости.

Готовое тесто нужно раскатать в жгут и разрезать на 25 равных кусочка или просто поделить на 25 равных частей. Из каждого кусочка сформировать круглую лепешку с углублением посередине, выложить на противень, застланный бумагой для выпечки, на расстоянии 4–5 см. друг от друга.

Получившиеся заготовки смазать яйцом и наполнить начинкой.

Дать им постоять 40–60 минут и поставить в духовку при температуре 180–200˚ на 15–20 минут.

Источник: nnm.ru