Скоро лето. Пара пикников, а мы всегда готовим шашлык. Обжаривать на углях, насадив на шампур, можно любое мясо. Мы всегда готовим шашлык из свинины. Резать мясо лучше поперек волокон, тогда оно будет лучше жеваться. Чтобы мясо стало мягче, его надо замариновать. Самый простой способ положить в емкость с кусками мяса нарезанный репчатый лук, соль, специи(мы добавляем красный и черный перец, немного хмели-сунели, молотые семена кинзы), пряные травы(тимьян), хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через некоторое время мясо должно дать сок.

    Для шашлыка нужен еще и соус. Самый распространенные как у нас, так и во всем остальном мире соусы для шашлыка делаются из помидоров, а самый известный среди них — конечно же, кетчуп.

Томатный соус к шашлыку
Соус из запеченных перцев
Ткемалевый соус
Быстрый томатный соус
Аджика сырая, не требующая консервации
Соус Ткемали
Ткемали
Абхазская аджика апарпылджика
Аджика
Быстрый томатный соус к рыбе
Кетчуп
Простой томатный соус
Соус Палуаз к баранине
Соус с йогуртом к блюдам из мяса и птицы
Соус с пряной зеленью
Ткемали

источник http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=2841

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - 5 ЛУЧШИХ СОУСОВ К МАКАРОНАМ!!!
Часть 2 - Макароны, с "правилным" соусом
Часть 3 - горчица Яблочная
Часть 4 - Соусы для шашлыка