Рулет с грибами

Понедельник, 20 Августа 2012 г. 20:10 + в цитатник

Для теста

муки, примерно, 500 г
300 мл тёплой воды
50 мл подсолнечного масла
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки соли

Для начинки

500 г грибов
1 луковица
1 морковка
соль
чёрный перец
масло для жарки

Часть муки смешиваем с солью, сахаром и дрожжами.

Всё перемешиваем, добавляем масло

И тёплую, градусов 40 С воду

Постепенно досыпая муку, вымешиваем мягкое тесто. Покрываем его салфеткой и оставляем в тёплом месте подходить

овощи моем, чистим, нарезаем

И всё это обжариваем в подсолнечном рафинированном масле. Обжариваем в такой последовательности: сначала припустим в масле морковку, потом добавляем грибы. Лук досыпаем в сковороду в последнюю очередь, когда грибы будут почти готовы. Солим, перчим.

Готовые овощи надо бы немного измельчить, например, при помощи блендера или мясорубки

Минут так через 30-40, когда тесто подойдёт, делим его пополам – у нас будет 2 рулета

Раскатываем тесто в небольшой пласт и чтобы немножко его украсить присыпаем льняными семечками (можно использовать кунжут или мак, или ничего), проходим по нему скалкой, чтобы вмять в тесто

После чего пласт переворачиваем и раскатываем толщиной не более 0,5 см. Выкладываем половину начинки

И сворачиваем рулетом

Выкладываем рулеты в противень, простеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Прикрываем салфеткой и оставляем еще минут на 20 для расстойки

Выпекаем минут 25-30 при температуре 210-220 С. К тому времени, как рулеты достаточно подрумянятся, готовим сахарный сироп и влажное полотенце. Для получения сиропа пару ложек сахара размешиваем в очень небольшом количестве горячей воды.

Достаем рулеты из духовки, сразу же снимаем с противня на влажное полотенце и смазываем горячим сиропом –умопомрачительно блестят!