Кифле с сыром

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 17:47 + в цитатник

для теста:

1 ст. л. сухих дрожжей

200 мл молока

20 г сливочного масла

растительное масло

300 г муки

2 ст. л. сахара

1ч. л. соли

для начинки:

150 г сыра (например, гауда)

для смазывания:

1 яйцо

1 ст. л. молока

1 ч. л. растительного масла

1. 100 мл молока слегка подогреть с 1 ч. л. сахара, всыпать дрожжи и около 2 ст. л. просеянной муки, перемешать и поставить в теплое место.

2. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, влить оставшееся теплое молоко, добавить соль и оставшийся сахар, всыпать 2/3 части просеянной муки и замесить тесто, постепенно добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку, хорошо вымесить. Поместить тесто в теплое место до увеличения объема в 2 раза.

3. Тесто разделить на 7 частей и на смазанном растительным маслом столе раскатать каждую часть в овальную лепешку. На узкий край овала положить порцию нарезанного брусочками сыра.

4. На свободной половине теста сделать три продольных разреза, не доходя до края лепешки.

5. Свернуть лепешки в виде неплотных рулетиков. Противень застелить пергаментом, смазать его растительным маслом, выложить на пергамент рулетики швом вниз и дать им расстояться в течение 15 мин.

6. Смазать кифле яйцом, взбитым с молоком, и выпекать при температуре 180° в течение 15-20 мин. Вынуть противень из духовки, смазать кифле растительным маслом и остудить.

Совет от шеф-повара

В начинку для кифле можно добавить рубленую зелень. Для начинки можно использовать сыры разных сортов или их смесь. Не ленитесь просеивать муку - в этом случае мука насыщается кислородом, и выпечка получится более воздушной.