Олег Рой

Ингредиенты:

 

чай черный цейлонский 20 частей

красный сушеный виноград 2 части

барбарис 2 части

лепестки василька 1 часть

лепестки чайной розы 1 часть

ягоды черной смородины 2 части

кожура шиповника 2 части

 

Приготовление:

 

Соединить ингредиенты.

Смесь переложить в герметичную ёмкость, хранить в тёмном прохладном месте.

Лучше использовать фильтрованную или родниковую воду, температура нагрева — 85 - 95 °C.

На 1 ч. л. заварки 150 мл. воды, заваривать 4-5 минут.

При заваривании дает настой коричневого цвета с приятным, терпким вкусом и ароматом винограда.

Вы можете изменять количество и состав смесей, чтобы создавать собственные авторские рецепты.

Наслаждайтесь!

По материалам сайта: rabotnitsa.su (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ингредиенты:

 

Тыквенное пюре — 340 г

Пшеничная мука — 380 г

Сода — 1 ч.л. 

Соль — щепотка

Сливочное масло — 170 г

Сахар — 200 г

Яйцо — 1 шт. 

Цедра 1 апельсина 

Вяленая клюква — 150 г

Грецкий орех — 40 г

Тыквенные семечки — 20 г

 

Приготовление:

 

В размягченное сливочное масло добавьте сахар и перемешайте с помощью венчика.

Потом добавьте яйцо, перемешайте.

Затем добавьте пюре тыквы и снова перемешайте.

Добавьте соль, соду и пшеничную муку, перемешайте до однородности.

В конце добавьте цедру апельсина и вяленую клюкву.

Выложите на противень застеленный силиконовым ковриком по одной столовой ложки теста.

Сверху посыпьте тыквенными семечками и грецким орехом. 

Выпекайте в духовке заранее разогретой до 180 С 25 минут.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: glamour.ru (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ингредиенты:

 

Капуста - 800 г

Чеснок - 4 крупных зубчика

Имбирь 40-50 г

Соевый соус - 4 ст. л.

Сахар - 1 ч. л.

Паприка - 1 ч. л.

Молотый кориандр - 1/2 ч. л.

Перец - по вкусу

 

Приготовление:

 

Для рецепта подходит любая капуста, хоть молодая весенняя, хоть зимняя плотная, конечно из молодой получается поинтереснее и побыстрее.

Капусту режем, но только не шинкуем привычным нам способом, а нарезаем крупными кусочками, таким как бы большим кубиком и разбираем плотные многослойные кубики на слои потоньше.

Далее режем чеснок и свежий имбирь на слайсы, сколько указано в рецепте, эти ингредиенты дают именно тот самый азиатский вкус и аромат.

Отправляем чеснок с имбирем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем примерно 1 минутку, огонь делаем выше срежнего.

После этого выкладываем в сковороду капусту и жарим на том же огне около 10 минут периодически помешивая, капуста должна немного подрумяниться.

Пока жарится капуста, для соуса берем соевый соус, немного сахара, сладкую или острую паприку (острая по желанию), молотый кориандр и черный перец (это если паприка не острая), все просто перемешиваем.

Вливаем соус в капусту и обжариваем еще 5 минут помешивая, огонь не снижаем, после добавления соуса капусту нужно немного подсушить.

Перед подачей обязательно посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: Calorizator.ru (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ингредиенты:

 

Помидоры — примерно 8–9 небольших шт. (сколько войдёт)

Чеснок — 3 зубчика

Петрушка — несколько веточек

Чёрный перец горошком — 8–10 шт.

Сахар — 2 ст. л. с горкой

Соль — 1 ч. л. с горкой

Уксус 9% — 2 ст. л.

Растительное масло без запаха — 2 ст. л.

Вода — сколько потребуется

 

Из указанного количества — 1 банка объёмом 1 л

На 3 банки по 1 л потребуется примерно 24–27 небольших помидоров

Количество помидоров зависит от их размера и плотности укладки

 

Приготовление:

 

1. Помидоры тщательно вымыть и разрезать пополам, для красивой заготовки можно использовать красные и жёлтые помидоры одновременно.

2. Чеснок очистить и нарезать небольшими дольками, слишком мелко измельчать его не нужно.

3. Петрушку промыть, обсушить и крупно нарезать, вместо петрушки можно использовать укроп, базилик или зелень сельдерея.

4. Банки тщательно вымыть и подготовить для заготовки, крышки простерилизовать.

5. Заполнить банку половинками помидоров примерно до середины.

6. Добавить часть нарезанного чеснока и петрушки и 8–10 горошин чёрного перца.

7. Добавить оставшийся чеснок и продолжить заполнять банку половинками помидоров до самого верха.

8. Залить помидоры крутым кипятком до горловины, накрыть крышкой и оставить прогреваться на 15 минут.

9. Через 15 минут слить воду из банок в кастрюлю, банки снова прикрыть крышками.

10. На каждую литровую банку добавить в слитую воду 2 ст. л. сахара с горкой, 1 ч. л. соли с горкой и 2 ст. л. уксуса 9%.

11. Поставить кастрюлю на огонь и довести рассол до кипения.

12. В каждую литровую банку с помидорами влить по 2 ст. л. растительного масла без запаха.

13. Залить помидоры кипящим рассолом до самого верха.

14. Сразу накрыть стерилизованными крышками и герметично закатать.

15. Перевернуть банки вверх дном, хорошо укутать пледом или одеялом и оставить до полного остывания.

16. Полностью остывшие банки убрать на хранение.

Хранение:

Хранить банки в сухом, прохладном и тёмном месте.

Оптимальный срок хранения — до 1 года.

После открытия хранить помидоры в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.

При вздутии крышки, появлении плесени, активного брожения или неприятного запаха заготовку употреблять нельзя.

Совет:

Для заготовки лучше выбирать небольшие плотные помидоры — половинки лучше сохранят форму.

Не измельчайте чеснок слишком мелко, достаточно нарезать зубчики дольками.

Вместо петрушки можно добавить укроп, базилик или зелень сельдерея.

Используйте рафинированное растительное масло без выраженного запаха.

Помидоры укладывайте аккуратно, не придавливая, чтобы половинки оставались целыми.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: thevoicemag.ru (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Что делает маринад полезным для курицы

У хорошего маринада сразу несколько задач:

Размягчает волокна. Кислота (лимонный сок, уксус, кефир, йогурт, вино) деликатно воздействует на белки, благодаря чему даже более плотные части курицы (бедра, голени) становятся нежнее.

Сохраняет сочность. Масло (оливковое, подсолнечное и др.) создаёт на поверхности тонкую защитную плёнку: влага меньше испаряется при запекании или жарке, и мясо не пересушивается.

Добавляет вкус и аромат. Специи, травы, чеснок, имбирь и другие добавки насыщают курицу яркими оттенками, а сахар или мёд помогают получить красивую карамельную корочку.

Балансирует профиль. Соль помогает раскрыть вкус, а сладкие или кислые компоненты сглаживают резкость пряностей и делают общий букет гармоничным.

 

Из чего состоит классический маринад

В большинстве удачных маринадов есть три базовые части:

Кислотная основа: лимонный сок, уксус (яблочный, винный), кефир, натуральный йогурт, белое вино, томатный сок.

Жировая основа: растительное масло, иногда — сметана или майонез (для более насыщенного вкуса).

Ароматическая часть: соль, перец, чеснок, пряные травы и специи (паприка, куркума, кориандр, зира, имбирь, карри и т. д.), а также дополнительные акценты вроде мёда, соевого соуса, горчицы.

 

Как маринад работает с разными частями курицы

Разные части тушки требуют разного подхода, потому что у них разная структура и время приготовления:

Филе грудки. Мясо нежное и постное, легко становится сухим. Для него лучше выбирать мягкие маринады без сильной кислоты: на кефире, йогурте, сметане, с маслом и деликатными специями. Достаточно 30–60 минут маринования.

Бёдра, голени, крылья. Более плотные и жирные, они лучше держат яркие вкусы. Сюда подходят более насыщенные маринады: с уксусом, цитрусами, соевым соусом, острыми специями. Время маринования — 2–4 часа, а для целой курицы — до 8–12 часов.

Целая тушка. Чтобы вкус проник равномерно, маринад наносят не только снаружи, но и внутрь, а иногда даже аккуратно вводят под кожу. Длительное маринование (ночь в холодильнике) даёт самый выразительный результат.

Популярные стили маринадов

Средиземноморский: оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, тимьян, соль, перец. Лёгкий и свежий, отлично раскрывает натуральный вкус курицы.

Азиатский: соевый соус, имбирь, чеснок, немного сахара или мёда, капля кунжутного масла, иногда — рисовый уксус. Даёт насыщенный солоновато‑сладкий профиль и красивую корочку.

Сливочно‑йогуртовый: натуральный йогурт или кефир, чеснок, куркума, паприка, кориандр. Особенно хорош для запекания и тандыра: мясо получается очень мягким.

Медово‑горчичный: мёд, горчица (обычная или дижонская), масло, чеснок, перец. Мёд даёт карамелизацию, горчица — пикантность, а масло защищает от пересушивания.

Острый: чили, паприка, кумин, чеснок, масло, иногда немного уксуса или лайма. Для любителей ярких ощущений.

 

Практические советы

Маринуйте в холодильнике. При комнатной температуре курица быстро портится, а в холоде маринад работает чище и безопаснее.

Используйте подходящую посуду. Стекло, керамика или пищевой пластик. Металлическая посуда может вступать в реакцию с кислотой и менять вкус.

Не передерживайте. Особенно это касается филе: слишком долгое пребывание в кислой среде делает волокна рыхлыми.

Перед приготовлением уберите лишний маринад. Если планируете запекать или жарить до румяной корочки, излишки жидкости лучше промокнуть — так корочка получится красивой и хрустящей.

Дайте мясу «отдохнуть». После маринования оставьте курицу на 10–15 минут при комнатной температуре — так она прогреется и приготовится равномернее.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: tatler.ru (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/